Bahan-Bahan
- 200 gram mie kering
- 500 ml air untuk merendam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm air asam jawa
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
- Daun bawang iris halus secukupnya
- Bubuk cabai atau bubuk balado instan secukupnya
- Wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat
Didihkan 500 ml air, lalu rendam mie kering selama 3–5 menit hingga lunak tetapi tidak terlalu lembek.
Tiriskan mie dan biarkan hingga benar-benar kering agar tidak meletup saat digoreng.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dengan api sedang.
Goreng mie sedikit demi sedikit hingga mengembang, berwarna keemasan, dan renyah.
Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi minyak berlebih.
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, dan daun jeruk.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Aduk rata hingga bumbu mengental.
Koreksi rasa sesuai selera.
Pastikan bumbu matang dan mie kremes sudah dingin.
Campurkan mie dan bumbu dalam wadah besar.
Aduk perlahan hingga seluruh permukaan mie terbalut bumbu secara merata tanpa menghancurkan mie.
Pindahkan mie kremes pedas ke dalam wadah kedap udara atau toples agar tetap renyah.
Taburi dengan wijen sangrai dan daun bawang iris sebagai pelengkap.
Mie kremes pedas siap disajikan.
