Bahan-Bahan

400 gram mi laksa atau bihun jagung tebal (bisa diganti bihun biasa atau spaghetti tipis)
300 gram fillet dada ayam atau campuran seafood (udang, cumi, kerang)
100 gram tauge, bersihkan dan buang akarnya
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
3 butir telur rebus, belah dua
100 gram tahu goreng atau tau kwa, potong dadu
Jeruk nipis atau limau kasturi secukupnya
Sambal rawit secukupnya (opsional)
1.5 liter air atau kaldu ayam
200 ml santan kental
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar sebentar
3 cm jahe
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan bagian putihnya
3 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu bubuk (ayam atau jamur) secukupnya
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, kunyit, dan jahe hingga benar-benar halus.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.

Tuangkan air atau kaldu ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga mendidih.

Masukkan ayam, rebus hingga matang lalu angkat dan suwir-suwir.

Tuangkan santan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah.

Tambahkan ketumbar bubuk, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.

Masak dengan api kecil selama 10–15 menit hingga kuah meresap dan harum.

Rebus mi hingga matang al dente, tiriskan lalu siram air dingin.

Seduh tauge dengan air panas selama 1 menit, tiriskan.

Goreng tahu hingga berkulit lalu potong dadu.

Siapkan irisan daun bawang, seledri, dan telur rebus.

Susun mi, tauge, dan tahu goreng di mangkuk saji.

Tambahkan suwiran ayam atau seafood.

Siram dengan kuah laksa panas hingga merata.

Taburi daun bawang, seledri, dan beri telur rebus.

Sajikan dengan jeruk nipis dan sambal rawit.