Bahan-Bahan
- 500 gram mie telur basah (atau mie kering khusus mie ayam)
- 300 gram fillet dada ayam
- 10–15 buah pangsit
- 10–15 butir bakso sapi
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit (opsional)
- Kecap manis dan saus sambal (pelengkap)
- 1 kg tulang sapi (iga atau sumsum)
- 3 liter air
- 1 buah bawang bombay, potong empat
- 5 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 sdt merica butiran, tumbuk kasar
- 3 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak sayur
Cara Membuat
Rebus tulang sapi selama 5 menit, buang airnya lalu bilas hingga bersih.
Masukkan tulang ke panci dengan 3 liter air baru, didihkan.
Kecilkan api, masukkan bawang bombay, bawang putih, jahe, merica, cengkeh, dan kayu manis.
Masak dengan api kecil selama 2–3 jam hingga kaldu bening dan gurih. Buang busa yang muncul.
Beri garam dan kaldu bubuk bila perlu, koreksi rasa lalu saring. Hangatkan kembali.
Rebus dada ayam hingga matang, angkat lalu suwir atau cincang kasar.
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Masukkan ayam, merica, garam, dan gula, aduk rata.
Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, dan air.
Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat.
Rebus mie hingga al dente, tiriskan dan beri sedikit minyak.
Goreng pangsit hingga renyah, tiriskan.
Rebus bakso hingga mengapung, angkat.
Masukkan mie ke dalam mangkuk saji.
Tambahkan ayam cincang, bakso, dan pangsit goreng.
Siram dengan kuah kaldu panas hingga hampir penuh.
Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Sajikan dengan sambal, kecap manis, dan saus sambal.
