Bahan-Bahan
- 500 gram mie kering Sido Rejo Pangan
- 2 liter air untuk merebus
- 1 sdm minyak sayur
- 1 sdt garam
- 300 gram daging ayam fillet, potong dadu
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air kaldu ayam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Tulang ayam (dari 1 ekor ayam)
- 1,5 liter air
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Daun bawang secukupnya, iris halus
- 100 gram sawi hijau atau caisim
- 50 gram tauge (opsional)
- Pangsit goreng atau rebus
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
- Kecap manis tambahan
Cara Membuat
Rebus tulang ayam dengan 1,5 liter air bersama bawang putih dan jahe.
Masak dengan api kecil selama 30-40 menit hingga kaldu gurih.
Buang busa yang mengapung agar kuah bening.
Tambahkan garam dan merica, lalu koreksi rasa.
Saring kaldu dan tambahkan irisan daun bawang saat penyajian.
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.
Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
Tuangkan kecap manis, kecap asin, merica, dan gula.
Tambahkan air kaldu, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
Rebus air hingga mendidih, tambahkan minyak dan garam.
Masukkan mie dan rebus 3-5 menit hingga matang.
Angkat dan tiriskan, lalu siram air dingin.
Aduk dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Rebus sawi dan tauge selama 1-2 menit.
Angkat dan tiriskan agar tetap renyah.
Masukkan mie ke dalam mangkuk.
Tambahkan sayuran, lalu beri topping ayam kecap.
Siram dengan kuah kaldu panas.
Tambahkan pelengkap seperti pangsit, bawang goreng, sambal, dan kecap sesuai selera.
