Bahan-Bahan
- 400 gram mi kering (mi kuning/hokkien)
- 200 gram daging sapi has dalam/tenderloin, iris tipis memanjang
- 3 butir telur ayam, kocok lepas
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, iris halus
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk (opsional)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Acar timun atau wortel
- Kerupuk udang
- Irisan cabai rawit
Cara Membuat
Rebus Mi: Rebus mi hingga setengah matang (al dente), tiriskan, lalu beri sedikit minyak agar tidak lengket.
Tumis Bawang dan Daging: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna dan matang.
Masukkan Telur dan Bumbu: Geser daging ke pinggir, tuang telur dan orak-arik hingga setengah matang. Campurkan dengan daging, lalu tambahkan kecap manis, kecap asin, dan saus tiram.
Masukkan Mi dan Bumbu Kering: Tambahkan mi ke wajan, aduk cepat hingga tercampur rata. Masukkan merica, pala, garam, dan gula. Koreksi rasa dan aduk hingga mi kering dan bumbu meresap.
Finishing: Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar hingga layu. Angkat dan sajikan dengan pelengkap.
Gunakan api agak besar saat menumis untuk mendapatkan aroma khas (wok hei).
Jangan merebus mi terlalu lama agar tidak lembek saat digoreng.
Aduk mi terus-menerus agar tidak gosong dan bumbu merata.
