Bahan-Bahan
- 500 gram mi kuning basah (atau mi telur kering yang direbus aldente)
- 300 gram daging sapi atau kambing, iris tipis (bisa diganti udang atau cumi)
- 100 gram kol, iris kasar
- 100 gram tauge
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 2 batang seledri, iris halus
- Acar timun dan bawang merah (pelengkap)
- Emping melinjo atau kerupuk (pelengkap)
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit (opsional)
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butiran
- 3 sdm bubuk kari
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam (secukupnya)
- 1 sdt gula pasir
- Kaldu sapi bubuk secukupnya
- 100 ml air (untuk mi goreng)
- 500 ml air atau kaldu (untuk mi kuah)
Cara Membuat
Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan berminyak.
Masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna dan setengah empuk.
Tambahkan bubuk kari, aduk cepat hingga aroma keluar.
Masukkan kol dan tauge, aduk cepat agar tetap renyah.
Tambahkan kecap manis, saus tomat, saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
Masukkan mi, tuangkan 100 ml air, lalu aduk cepat dengan api besar hingga mi kering, berminyak, dan kecokelatan.
Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar lalu angkat.
Sajikan panas dengan acar, emping, jeruk nipis, dan bawang goreng.
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
Masukkan daging, masak hingga setengah empuk.
Tambahkan bubuk kari dan bumbu pelengkap, aduk rata.
Tuangkan 500 ml air atau kaldu, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Masukkan mi, kol, dan tauge, masak sebentar hingga sayuran layu.
Koreksi rasa, lalu sajikan dalam mangkuk.
Taburi daun bawang dan seledri, lengkapi dengan pelengkap.
