Bahan-Bahan
- 200 gram mi telur atau mi kuning (bisa mi instan tanpa bumbu, mi udon, atau soba)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram mentega tawar (unsalted butter)
- 2 sdm minyak sayur
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Garam secukupnya
- Lada hitam bubuk secukupnya
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- Sedikit gula pasir
- Irisan cabai merah atau bubuk cabai (opsional)
- Telur ceplok atau telur orak-arik
- Irisan daging ayam, sapi, atau udang
- Sayuran (sawi hijau, pakcoy, atau wortel iris)
- Bawang goreng
- Irisan daun ketumbar atau peterseli
Cara Membuat
Merebus Mi: Rebus mi hingga setengah matang atau al dente. Tiriskan, siram air dingin, lalu beri sedikit minyak agar tidak lengket.
Menyiapkan Bumbu: Cincang halus bawang putih dan iris daun bawang. Pisahkan bagian putih dan hijau.
Menumis Butter Garlic: Panaskan wajan, lelehkan mentega bersama minyak. Tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang hingga harum dan keemasan muda.
Menggoreng Mi: Masukkan mi, aduk cepat hingga terbalut mentega. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, kecap manis, saus tiram, dan gula. Aduk rata dengan api besar.
Penyajian: Matikan api, masukkan bagian hijau daun bawang. Sajikan hangat dengan topping pilihan.
Gunakan unsalted butter agar rasa lebih terkontrol.
Jangan sampai bawang putih gosong karena akan pahit.
Gunakan api besar dan waktu singkat agar mi tidak lembek.
Gunakan kecap secukupnya, rasa utama tetap butter dan bawang putih.
Tambahkan topping protein atau jamur untuk variasi rasa.
